Kuvane paprike u paradajz sosu 🍅

Vrijeme je za klasičan ručak 👩‍🍳

Za smjesu za punjenje:

-1 kg mljevenog svinjskog mesa ( ili pola svinjskog, pola junećeg )

-oko 15-16 paprika srednje veličine

-2 glavice crnog luka

-1 šolja pirinča ( šolja od 3 dl )

-2 jaja

-2 pune kašikice soli

-1 ravna kašikica bibera

-1 ravna kašikica crvene paprike

-na vrh kašikice ljute crvene paprike

Za sos:

-9 dl paradajz soka

-9 dl vode

-2,5 pune kašikice soli

-1 ravna kašika šećera

-malo sveže mlevenog bibera, po ukusu

-1 puna kašikica crvene paprike

-2-3 kašike seckanog peršunovog lista

- bosiljak

Za hladnu zapršku:

-1 srednja kašika brašna

-oko 1 dl vode

1.   Paprike izdubiti, očistiti od sjemenki, pa oprati. Zatim ih poređati u jedan veći sud od 4 l u kome će se kuvati. Crni luk oljuštiti, oprati, pa sitno iseckati.

2.   U jednu veću činiju staviti sve sastojke za filovanje paprika, pa začiniti i kašikom promešati da se sve sjedini. Smjesu ne treba dugo miješati i ne pritiskivati za vreme miješanja da ne bude tvrdo punjenje kada se skuvaju.

3.   Sada spremljene paprike napuniti sa filom od mljevenog mesa, blago stiskajući. Poređati ih u sud jednu do druge u dva, tri reda, a ako ostane višak smjese za filovanje od toga praviti kuglice i poređati između paprika.

4.   Paprike preliti sa paradajz sokom i vodom, pa dodati so, šećer, malo mljevenog bibera, mljevenu crvenu papriku i sjeckan peršun list. Tečnost u sudu treba blago da prekrije paprike, pa dodati po potrebi koliko bude trebalo.  Staviti da se kuva i sačekati da provri, pa onda smanjiti temperaturu na tihu i ostaviti poklopljeno da se kuva 1 sat. Za vreme kuvanja ne treba miješati.

5.   Pred kraj kuvanja u šolji izmješati brašno sa nekoliko kašika hladne vode i fino izraditi da nema grudvica. Nakon toga sa još malo vode oko 1 dl razrediti i promešati dobro. Zatim paprike skinuti sa vatre i sačekati da prestane da vri, pa tek onda sipati hladnu zapršku. Ne treba miješati, već samo prodrmati sud dva, tri puta da se sve sjedini i vratiti nazad da se kuva još 10 minuta.

6.   Na kraju probati sos, pa ako treba još začiniti po ukusu. Paprike se mogu i zamrznuti u kutijama sa poklopcem. Ugrejati ih na tihoj vatri, postepeno.